Айсинг

Результат роботи багато в чому залежить від якості рисувальної суміші. Її можна приготувати самостійно, однак, щоб заощадити ваш час і застрахувати себе від помилок, ми пропонуємо готовий айсинг, купити який можна прямо тут за найприйнятнішою ціною. Напівфабрикат гарантує успішний результат, а працювати з ним дуже просто і приємно. Також у нас ви знайдете безліч зручних пристосувань і інструментів для роботи з королівської глазур'ю.

Рецепт айсинга і правила роботи з ним

Готові суміші для айсинга набувають кондитери незалежно від рівня майстерності. Новачки прагнуть спростити завдання і уникнути прикрих помилок, а професіонали хочуть заощадити час. Досвідчені кондитери прекрасно знають, що наші напівфабрикати за якістю не поступаються виробам, виготовленим зі свіжих продуктів, а працювати з ними значно зручніше і швидше. Як же приготувати королівську глазур в домашніх умовах?
Вам знадобиться всього три компоненти:

• цукрова пудра – 250 г;
•  1/2 ч. л. лимонного соку;
• один яєчний білок.

Дотримуйтесь послідовність етапів:

• пудру необхідно пропустити через дрібне сито, а білок підбити виделкою (слідкуйте, щоб випадково не потрапив шматочок жовтка);
• продовжуючи помішувати білок, тонким струменем введіть пудру (суміш повинна виходити стійкої);
• сік лимона вводять на останньому етапі, інакше суміш буде схильна до крихкості;
• збиваючи готову глазур, стежте, щоб вона була густою, легкої і без бульбашок.

Замість курячого білка можна використовувати сухий порошок – альбумін. У цьому випадку збивайте масу довше на кілька хвилин.

Готовність айсинга можна перевірити, провівши виделкою по поверхні маси, повинна залишитися чітка смужка.

Отже, маса готова. Зараз вона біла, але при додаванні харчового барвника придбає будь-який потрібний відтінок. Врахуйте, що королевська глазур боїться вологи, тому водні та гелеві барвники можуть призвести до того, що суміш потече. Уникнути цього допоможе цукрова пудра, невелику кількість якої потрібно додати до барвнику.

Типи консистенції айсинга:

• щільний (повільно опадає з віночка пік);
• середній (консистенція середньої густоти);
•  заливне (можна додати трохи холодної води в суміш, тоді вийде глазур для заливки пряників).

Професійні поради по роботі з айсингом:

•  Айсинг може не вийти, якщо ви збиваєте його дуже старанно. Користуйтеся виделкою або міксером на самій низькій швидкості, інакше в масі з'являться бульбашки, що зробить майбутні вироби крихкими.
• Вибирайте цукрову пудру самого дрібного помелу (в наших готових сумішах використовується саме така).
• Вигладжуйте айсинг перед створенням візерунків, щоб позбавити його від бульбашок. Для цього просто розмажте порцію маси по чистій поверхні лопаткою і зробіть кілька рухів спатулой справа наліво і навпаки.

Гнучкий айсинг

Чтобы глазурь получилась более эластичной, при ее изготовлении можно добавить немного сиропа или глицерина. Однако проще и удобнее в использовании готовый гибкий айсинг, купить в Украине его можно прямо здесь, в нашем магазине. Доставка производится в любой город нашей страны. Украшения из этого материала изготавливаются легче, сохнут всего за полчаса и получаются более прочными, чем из обычного крема. Рекомендуем делать украшения на силиконизированной бумаге или силиконовом коврике. Готовый декор очень легко отделяется от такого покрытия.

С гибким айсингом даже самый тонкий узор будет достаточно прочным для того, чтобы вы не переживали о сохранности изделия. Приготовить гибкий Icing очень просто, вам понадобится очень простой набор, а именно, готовый порошок и специальная форма. С помощью специальных насадок, которые также доступны в нашем каталоге, вы создадите удивительно красивые, тонкие украшения. Благодаря гибкости, украшения из айсинга можно размещать на выпуклых поверхностях, например, боковинах торта.