Какао-порошок алкализированный черный Black Ibiza 10-12% 200 г (фасовка)

Какао-порошок алкализированный черный Black Ibiza 10-12% 200 г (фасовка)

- это вид какао, который обрабатывается щелочью, что снижает его кислотность и придает насыщенный черный цвет и менее горький вкус, чем натуральное какао.

Идеально подходит для выпечки и десертов, где требуется глубокий шоколадный цвет, но следует учитывать его пониженную реакционную способность с пищевой содой, поэтому для выпечки рекомендуется использовать разрыхлитель.

Благодаря пониженному содержанию жира (10-12%) может сделать выпечку несколько сухой, поэтому его иногда смешивают с более жирным какао или другими жирными ингредиентами.

Можно использовать в качестве сухого черного красителя.

Вкус более мягкий, менее горький, без резкой кислотности, с выраженными нотками жареного какао, поэтому в рецепте нужно уменьшить его количество на 30-50%.

Страна производитель – Испания (Natra Cacao)

Срок годности – 24 мес.

Вес: 200 г.