Масло-какао

Если говорить о физических характеристиках какао-масла, то это твердый растительный жир бежевого оттенка. Продукт обладает хорошей стойкостью к воздействию внешних факторов, однако все равно может окисляться и портиться. Просроченное масло «седеет» или полностью становится белым. При повышении температуры масло размягчается, на вкус остается приятным.

В кондитерском деле какао-масло ценится очень высоко, причем с его помощью можно изготовить не только шоколад, но также кремы, пироги, торты, печенья и даже напитки! А если смешать этот замечательный ингредиент с медом, то можно получить удивительный по вкусу шоколадный сироп. В некоторых блюдах служит заменой кокосовому маслу.

Состав масла-какао

Продукт обладает неординарным составом. Он не может похвастаться высоким содержанием витаминов, пусть даже самых распространенных, например, А, D и Е. Зато его можно смело назвать рекордсменом по количеству мононенасыщенной олеиновой кислоты, которая помогает контролировать вредный холестерин в организме.

В отличие от кокосового и пальмового масел, не содержит трансжиров, зато здесь есть ксантин, танины и кофеин. Это значит, что какао-масло обладает прекрасной акнтиокислительной способностью, благодаря чему улучшает иммунитет и состояние кожи, а также помогает в работе нервной и сердечно-сосудистой систем.

Согласно исследованиям, масло-какао служит сильным противоопухолевым средством, снижает риск развития остеопороза и стимулирует выработку коллагена. Кроме того, натуральный продукт служит эффективным регулятором жирового обмена. Всё эти ценные свойства масло приобрело благодаря уникальному составу.

Как работать с маслом какао

Приобретя масло-какао, вы можете быть уверены, что оно у вас точно не пропадет. Вы обязательно найдете ему применение! Например, можно приготовить вкуснейший итальянский десерт Лекка-Лекка, внешне похожий на эскимо, или испечь нежнейший велюровый торт. Однако чаще всего ингредиент применяется именно для изготовления домашних конфет и шоколада.

Ароматный белый шоколад, который, как у классиков маркетинга, тает во рту, а не в руках, готовится именно из масла-какао. Причем, готовится такое лакомство очень просто. Достаточно растопить масло на водяной бане, добавить к нему сахарную пудру и сухое молоко, а затем разлить по формам. Купить настоящее масло-какао можно у нас, в магазине «Лавар». Мы собрали для вас только самые качественные ингредиенты!