Бисквитные хлопья Royaltine
Бисквитные хлопья Royaltine (Италия) – хрустящая и одновременно нежная кондитерская посыпка, которая применяется в качестве топинга или отдельного слоя в торте. Производится из тончайших вафельных пластинок. Роялтин, или фейетин, смешивается с различными начинками на жирной основе, в том числе с шоколадом и шоколадно-сливочным кремом, муссом, пастой, пралине.
Топинг был изобретен шеф-поваром Rogério, и с момента появления сумел завоевать широкую популярность. Размер сухих бисквитных кусочков составляет 3-6 мм. Рекомендуем хранить крошку при температуре от +7 до +15°С. Никаких особенных условий хранения не нужно, достаточно плотно закрывать упаковку и поддерживать температурный режим.
Из чего состоит роялтин
Основные ингредиенты – пшеничная мука и сахар. Также в составе присутствует кокосовое масло, сливочное масло высокой концентрации и сухое молоко с низким содержанием жира. Для вкуса – инвертированный сахарный сироп и соль. В качестве эмульгатора использован рапсовый лецитин, ароматизатор «Ваниль», экстракт солода ячневого. В продукте могут содержаться частицы яиц и сои.
Как использовать роялтин?
Роялтин отличается от обычных хлопьев и вафель тем, что дольше не разбухает от влаги, а если правильно соединить ингредиенты, то он и вовсе не разбухнет. Некоторые кулинары пытаются приготовить его дома, но в итоге часто остаются недовольны тем, что вафельная стружка «раскисает». Бисквитные хлопья Роялтин, купленные в нашем магазине, можно выкладывать даже на заварной крем – они сохранят свои хрустящие свойства.
Однако, если вы хотите сделать хрустящий слой в торте или пирожном, рекомендуем предварительно залить вафельную крошку шоколадом, а затем нанести на бисквит. Выкладывать необходимо тонким слоем и подождать, когда шоколад застынет, потом наносит слой крема и выкладывать следующий бисквит. Роялтин в торте можно дополнить орехами.
Чаще всего кондитерский ингредиент используется в качестве посыпки и украшения. То есть, вы можете «задрапировать» боковины торта, сделать красивый ободок у пирожных, посыпать мороженое, чтобы добавить ему нежного вафельного вкуса. Добавка часто применяется для хрустящей начинки в конфетах.
Где купить настоящий роялтин?В магазине «MakeCake» вы всегда найдете самые вкусные и свежие топинги. У нас вы можете заказать роялтин массой от 100г. Вафельная крошка очень легкая и объемная, поэтому ее хватит надолго.
Возникли вопросы? Обращайтесь, с радостью ответим!