Айсинг

Результат работы во многом зависит от качества рисовальной смеси. Ее можно приготовить самостоятельно, однако чтобы сэкономить ваше время и застраховать от ошибок, мы предлагаем готовый айсинг, купить который можно прямо здесь по самой приемлемой цене. Полуфабрикат гарантирует успешный результат, а работать с ним очень просто и приятно. Также у нас вы найдете множество удобных приспособлений и инструментов для работы с королевской глазурью.

Рецепт айсинга и правила работы с ним

Готовые смеси для айсинга приобретают кондитеры независимо от уровня мастерства. Новички стремятся упростить задачу и избежать досадных ошибок, а профессионалы хотят сэкономить время. Опытные кондитеры прекрасно знают, что наши полуфабрикаты по качеству не уступают изделиям, приготовленным из свежих продуктов, а работать с ними значительно удобнее и быстрее. Как же приготовить королевскую глазурь в домашних условиях?
Вам понадобится всего три компонента:

• сахарная пудра – 250 г;
•  1/2 ч.л. лимонного сока;
• один яичный белок.

Соблюдайте последовательность этапов:

• пудру необходимо пропустить через мелкое сито, а белок подбить вилкой (следите, чтобы случайно не попал кусочек желтка);
• продолжая помешивать белок, тонкой струей введите пудру (смесь должна получаться устойчивой);
• сок лимона вводят на последнем этапе, иначе смесь будет склонна к хрупкости;
• взбивая готовую глазурь, следите, чтобы она была густой, легкой и без пузырьков.

Вместо куриного белка можно использовать сухой порошок – альбумин. В этом случае массу взбивайте дольше на несколько минут.

Готовность айсинга можно проверить проведя вилкой по поверхности массы, должна остаться четкая полоска.

Итак, масса готова. Сейчас она белая, но при добавлении пищевого красителя приобретет любой необходимый оттенок. Учтите, что королевская глазурь боится влаги, поэтому водные и гелевые красители могут привести к тому, что смесь потечет. Избежать этого поможет сахарная пудра, небольшое количество которой нужно добавить к красителю.

Типы консистенции айсинга:

• плотный (медленно опадающий с венчика пик);
• средний (консистенция средней густоты);
•  заливочный (можно добавить немного холодной воды в смесь, тогда получится глазурь для заливки пряников).

Профессиональные советы по работе с айсингом:

•  Айсинг может не получиться, если вы взбиваете его слишком усердно. Пользуйтесь вилкой или миксером на самой низкой скорости, в противном случае в массе появятся пузырьки, что сделает будущие изделия хрупкими.
• Выбирайте сахарную пудру самого мелкого помола (в наших готовых смесях используется именно такая).
• Выглаживайте айсинг перед созданием узоров, чтобы избавить его от пузырьков. Для этого просто размажьте порцию массы по чистой поверхности лопаткой и произведите несколько движений спатулой справа налево и наоборот.

Гибкий айсинг

Чтобы глазурь получилась более эластичной, при ее изготовлении можно добавить немного сиропа или глицерина. Однако проще и удобнее в использовании готовый гибкий айсинг, купить в Украине его можно прямо здесь, в нашем магазине. Доставка производится в любой город нашей страны. Украшения из этого материала изготавливаются легче, сохнут всего за полчаса и получаются более прочными, чем из обычного крема. Рекомендуем делать украшения на силиконизированной бумаге или силиконовом коврике. Готовый декор очень легко отделяется от такого покрытия.

С гибким айсингом даже самый тонкий узор будет достаточно прочным для того, чтобы вы не переживали о сохранности изделия. Приготовить гибкий Icing очень просто, вам понадобится очень простой набор, а именно, готовый порошок и специальная форма. С помощью специальных насадок, которые также доступны в нашем каталоге, вы создадите удивительно красивые, тонкие украшения. Благодаря гибкости, украшения из айсинга можно размещать на выпуклых поверхностях, например, боковинах торта.