Смс (Тилоза)

Чаще всего тилоза используется для мастики:

• фигурки из мастики быстрее сохнут;
• появляется возможность раскатать материал более тонко;
• полотно более прочное, поэтому даже тонкое не рвется;
• изделия с тилозой более прочные;
• фигурки лучше сохраняют форму;
• масса для лепки более эластичная и упругая.

Кондитеры, которые в какой-то момент открыли для себя СМС, более не представляют изготовление мастики без этого компонента. Стоит он недорого, зато преимуществ масса.

Ингредиент пригодится и для других целей:

• склеивание декора кондитерских изделий;
• укрепление отдельных элементов украшения;
• придание изделиям белоснежного оттенка;
• загуститель для йогурта, крема, мороженого и т.д.

СМС – это еще один секрет на вашей кухне, благодаря которому готовить станет легче и приятнее, а результат превзойдет самые смелые ожидания.

Из чего состоит тилоза

СМС состоит из чистой карбоксиметилцеллюлозы, получаемой в результате соединения алкилцеллюлозы и монохлоруксусной кислоты. Водорастворимое вещество не имеет вкуса, запаха и совсем безвредно. Не растворяется в масле или жире, обладает способностью создавать вязкую жидкость.

Как пользоваться СМС

Пользоваться ингредиентом очень легко. Главное, хорошо перемешать его во время работы, поэтому добавляйте необходимую дозу в самом начале приготовления мастики. Изготовить клей тоже очень просто: достаточно поместить тилозу в емкость с крышкой и добавить воду из расчета 1 часть КМЦ на 25-30 частей воды, затем хорошо потрясти.

Такой клей необходимо готовить заранее, желательно на ночь, потому что сначала смесь возьмется комочками, которые постепенно растворятся. В итоге получится необходимый прозрачный раствор, который надежно приклеит любые элементы декора. Хранить его можно в холодильнике в закрытой таре примерно 2 недели.

Пропорции для лепки фигурок из мастики таковы: 1ч.л. на 0,5 кг массы. Для цветов немного другая пропорция: 1ч.л. на 250 г массы.

Пользоваться тилозой легко, а купить еще проще. Достаточно сделать заказ в специализированном магазине «Make Cake», где найдется абсолютно всё для кондитеров.